Мой рецепт очень простой, Свинина-грудинка кусочками, сыпешь, красный молотый перец и соль, и в прохладное место на ночь, можно за часа 4 до приготовления добавить майонез (от него мясо мягкое становится) и лук порезанный кружочками.....
Вот фотки. Только только на мангал
Держаться нету больше сил
Это сообщение отредактировал Есть!! - 15-05-2007 - 23:53
Ты отбираешь у меня хлеб!!!!!!!!!
...смотри сколько уже есть слюновыделяющих фоток сего действа!!!!!
http://www.sexnarod.ru/index.php?showtopic=160065&st=35
..да и твои чудно как хороши!!!!!
Это сообщение отредактировал koasi - 16-05-2007 - 00:13
ИТАК: не хочу ни кого обидеть НО шашлык нужно готовить из свинной шейки-и только так! это идеальное для шашлыка мясо в котором мясо чередуется с жирком, что позволяет сделать сочный и вкусный шашлык. Мясо нарезаем Большими кусками(тошиной около 4 см, а длинны любой-я делаю очень длинные 10-12 см), МНОГО лука (по весу -половину веса мяса, можно и больше) нарезаем кольцами, солим, добавляем черный перец, как следует перемешиваем, даем постоять 3-4 часа, а потом на ночь в холодильник! Если столько времени нет можно выжать сок лимона. Уксус ни в коем случае не добавлять!!!
По вкусу можно добавлять всякие специи и травки, ну типа хмели-сунели, но с ними главное не переборщить, а то все испортишь!
Можно конечно мариновать в майонезе, кефире, мацони- но мне такие шашлыки почему то не нравятся.
Так же можно мариновать белым сухим вином (на 3-4 кг мяса- 0,7 вина достаточно).
но я как большой любитель шашлыков предпочитаю только один рецепт: свинина( шейка),лук, соль, перец. и всё!
Всем приятного аппетита!
замоченный в пиве
ууууу
сказкарецептом кто мож тоже поделится?
| QUOTE (Есть!! @ 16.05.2007 - время: 02:41) |
| Сезон настал и то, что мы так долго ждали!! Народ у нас тут собрался из разных стран из разных мест, хотелось бы услышать правдивые истории, а также посмотреть на фото ЛЮБИМЫХ ШАШЛЫЧКОВ. В общем, поделитесь рецептами |
У нас так получается, что мы готовим шашлык круглый год, хотя летом, естественно чаще.
Я использую много рецептов, но любимый вот:
Я предпочитаю шашлык из баранины. У нас, на юге казахстана, в пердгорьях и горах, бараны пасутся на лугах, в основном для шашлыка используем, естественно молодую баранину и обязательно курдючное сало. Мариную нарезаное порционными кусками мясо в гранатовом соке. Сок только свеже выжатый. Мясо заливается соком и ставится в прохладное место на 12 часов. В плоской посуде заливается так, что бы сок только только покрывал мясо. Через 12 часов обычно сок впитывается до половины. Потом добавляется лук 1:1 по объему ( к мясу), соль, перец черный, красный, кинза, петрушка и зерна барбариса. И все это сильно перемешивается и немного разминается. Ставится под "гнет" еще на 3-4 часа. Кажется что долго, но мясо получается "крайне" нежным. Жарим обычно на саксауле. Дым саксаула имеет очень специфический запах, очень подходящий к шашлыку. И второе его достоинство, это высокая теплоотдача и угли тлеют по два, два споловиной часа. Дотаточно тонкого слоя угля и жарится отлично. Нанизываем куски на шампуры чередуя кусок мяса, с тонким кусочком сала. На "гарнир" мариноваый лук и мелко порезаные помидоры с петрушкой. Запиваем пивом, столовым вином, а лично я люблю это дело под водочку.
я тож люблю баранину но многи не понимают вкуса и поэтому всегда делаю свинину.
Мой любимый рецепт: майонез + лимон + лук. Приправы немного! Получается очень вкусно! А еще поделюсь открытием этого сезона. Делал по совету знакомого. Не совсем шашлык, но жарится на углях с использованием решетки для гриля. В общем возьмите свежемороженую скумбрию покрупнее, почистите, посолите, можно немного приправы добавить. Пусть полежит минут 30-40, чтобы просолилась и залейте пивом. У меня стояла так ночь, но думаю можно и меньше. Жарил постоянно поворачивая, чтобы не сгорела. Съели всё!!! Надеюсь, своим постом вашу тему не испортил!!!
| QUOTE (NUDGOL @ 17.05.2007 - время: 09:42) |
| Большими кусками(тошиной около 4 см, а длинны любой-я делаю очень длинные 10-12 см), |
Мдя. Не эт не пойдёть. Куски размером со спичечный коробок. Не больше.
А оковалками тока тигров у дедушки Дурова кормить.
Берём таз-эмалированный, наливаем кефир. В него выкладываеим этими кусочками дно. Залить кефиром. Второй слой. Залитьь. И так пока мясо не кончится.В процессе параллельно с заливкой кефира-специи. Если надо. Лук, лимон и прочее-на фиг. Это к вегетарианцам.
Насчёт шейки-согласен.ю Как вариант-корейка.
Мариновать-максимум 4 часа. На воздухе. Никаких холодильников и "на ночь".
Далее 2 варианта.
1-затушивать пробивающиеся огоньки пеной от пива (именно пеной)
2-затушивать водой но
снимать 2-3 раза за готовку шампуры, держишь за кольца, обдаёшь красным сухим вином. После этого-дальше жарить. Вкус-спецфицкий! (С)